برنج بینام

بررسی تخصصی برنج امراللهی

برنج طارم امراللهی بینام یکی از ارقام برنج‌های ایرانی زودرس به حساب می‌آید. هنگامی که تولید این نوع برنج در مزارع کشاورزی مازندران تحت آزمایش قرار گرفت، مشخص شد که این برنج بینام در مقابل سرما از مقاومت بسیار بالایی برخوردار است؛ و قابلیت تولید بالایی در فصل پاییز، مخصوصاً کشت دوم دارد. شکل ظاهری برنج طارم امراللهی گرد و متورم است. و دانه‌های آن به‌طول 5/6 میلیمتر می‌رسد. یکی از خصوصیات بسیار با ارزش برنج امرالهی این است که بعد از پخت بسیار خوش خوراک و نرم خواهد بود؛ و خوشپخت‌ترین برنج ایرانی محسوب می‌شود، که به‌سختی در دسترس خریداران قرار می‌گیرد. پخت برنج طارم امراللهی همانند پخت انواع برنج طارم است. لذا برای پخت برنج طارم بینام، این امکان را دارید که آن را به شکل آبکشی و کته پخته، و مصرف نمایید.

برنج امراللهی بینام

برنج طارم امراللهی در استان مازندران به سه شیوه کشت اول، رتون و کشت دوم قابل بهره‌برداری است. از لحاظ خرید و فروش برنج طارم امراللهی کشت دوم و رتون از نظر کیفیت، و همچنین عطر و طعم از کشت اول بهتر است. به همین علت در بازار با قیمت بالاتری نسبت به کشت اول فروش می‌رود. البته برنج طارم امراللهی در مقایسه با محصولات دیگر مانند برنج هاشمی و برنج طارم محلی، قیمت پایین‌تری خواهد داشت، چرا که میزان شکستگی این برنج در دستگاه‌های کارخانه بالاست، و بوجای چندین‌باره برای تولید صرفه اقتصادی ندارد. اما همین برنج با 10 درصد شکسته به‌دلیل پخت و میزان قی رفتن، اصلاً خود را نشان نمی‌دهد. به عبارتی برنج امرالهی کشت دوم حتی از برنج دانه‌بلند هاشمی نیز در هنگام پخت قدکشیده‌تر است.

برخی این برنج را با نام‌های مختلفی همچون، برنج بینام، طارم بینام، یا امراللهی می‌شناسند. برنج امرالهی بینام معمولاً پس از برداشت کشت اول توسط شالیکاران مازندرانی، در کشت دوباره مزارع به‌کار می‌رود. برداشت کشت اول برنج عموماً در ماه مرداد صورت می‌گیرد؛ و زمین دوباره شخم زده می‌شود و بذرهای از پیش آماده شده در خزانه جهت کشت به زمین اصلی منتقل می‌گردد. معمولاً کشاورزان همان مراحلی که برای کشت اول انجام داده‌اند، برای برنج کشت دوم هم طی خواهند کرد.

خرید برنج امرالهی بینام

جهت خرید برنج امرالهی باید شکل ظاهری آن را در نظر داشته باشید. شکل ظاهری این برنج در مقابل ارقام دیگر طارم کوتاه‌تر و چاق‌تر است؛ و شکلی مانند دوک خواهند داشت. به‌صورتی که اگر بین دو انگشت آن را بغلتانید، دو وجهی بودن برنج امرالهی را احساس خواهید کرد. هنگام خرید برنج طارم امرالهی به رنگ کاهی آن دقت کنید، که این موارد در تشخیص آن به شما بسیار کمک خواهد کرد. برخلاف تصور بسیاری از فروشندگان، برنج بینام امرالهی جز ارقام پرمحصول نظیر فجر و شیرودی نیست؛ بلکه میزان محصولی که از این نوع برنج در هر هکتار برداشت می‌شود، از سایر برنج طارم نیز کمتر است. از بذر برنج طارم امرالهی هم در کشت اول و هم در کشت دوم استفاده خواهد شد. اما کشاورزان بیشتر در کشت دوم از آن استفاده خواهند کرد، چون کشت دوم فصل سرد و خنک پاییزه را طی خواهد کرد و لازم است جهت جلوگیری از سرمازدگی زودتر برداشت شود.

قیمت برنج بینام امراللهی

قیمت برنج طارم امراللهی بینام کشت اول معمولاً در بازار از برنج‌هایی مانند برنج هاشمی و طارم محلی ارزان‌تر است؛ ولی برنج بینام کشت دوم به علت نایاب بودن و زحمات بسیار کشاورزان، و همچنین عطر و طعم بی‌رقیب و بی‌نظیر آن یکی از گران‌ترین برنج موجود در کشور است. برنج امراللهی یکی از ارقام قدیمی برنج ایرانی است، که در دسته طبع گرم از برنج‌ها قرار دارد. این نوع برنج بیشتر در استان مازندران و در شهرستان فریدونکنار بهره‌برداری خواهد شد. اغلب کشاورزان شمالی برای مصرف خانوادگی خودشان در سال، به‌دلیل خوشمزه بودن و معطر بودن، در مرحله کشت دوم از برنج امرالهی استفاده می‌کنند.

برنج بینام امراللهی کشت دوم

به جرأت می‌توان گفت که برنج بینام امراللهی کشت دوم، خوشمزه‌ترین و ماندگارترین برنج ایرانی است. با توجه به اینکه در سال‌های اخیر این برنج بسیار کم تولید می‌شود، و برای کشاورزان نیز صرفه اقتصادی ندارد، تهیه آن بسیار گران می‌افتد. معمولاً در کارخانه‌های شالیکوبی، برنج امراللهی در مراحل پایانی فروش برای خریداران بسته‌بندی می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم برنج بینام امراللهی کشت دوم را هیچ‌وقت به‌صورت آبکشی پخت نکنید؛ چرا که با پختن برنج کته می‌توانید از تمام عطر و طعم لذیذ آن لذت ببرید. همچنین برای خرید برنج بینام کشت دوم باید حتماً به نوبت برداشت آن توجه داشته باشید.

فروش برنج امراللهی بینام از سورتینگ

برنج امراللهی بینام جهت کیفیت و مرغوبیت بالاتر در سورتینگ تمیز می‌شوند، و هر گونه ضایعات از آن خارج خواهد شد؛ برنج سورت شده به اصطلاح یک‌دست و مرتب است. بنابرین قیمت برنج امراللهی بینام پس از سورتینگ بسیار بیشتر از نوع معمولی پالول کارخانه خواهد بود. برنج امراللهی بینام، بیشتر به خانواده برنج گرده شباهت دارد، و شاید ظاهری خام خوبی نداشته باشد، و حتی کسی آن را نپذیرد. اما بعد از پخت، کیفیت و ظاهر آن به‌طور کلی متفاوت است. دانه‌های درشت و دانه بزرگ که باور کردنش سخت است. به‌طور کلی احتیاجی به سورتینگ این نوع برنج نیست، و پس از پخت اصلاً دیده نمی‌شود.

نتیجه بررسی محصول

همانند انواع دیگر برنج طارم شمالی، برنج طارم امرالهی یا بینام نیز در دو نوبت کشت می‌شود. از ویژگی اصلی برنج امرالهی بینام، می‌توانیم به عطر فراوان و خوشمزگی آن اشاره کرد. خرید برنج طارم امرالهی به آنهایی پیشنهاد می‌شود که در انتخاب برنج سخت‌پسند هستند. اگر برنج اصل امراللهی را تهیه کردید، دیگر هیچ‌وقت سراغ دیگر برنج‌ها نخواهید رفت؛ و طعم بی‌نظیر آن را هرگز فراموش نخواهید کرد. بنابرین داشتن تمام ویژگی‌های ممتاز، موجب شده تا قیمت برنج امرالهی در بازار بسیار بالا باشد. مگر اینکه بتوانید آن را از کشاورز یا در کارخانه تهیه کنید. برنج بینام طارم امرالهی به دلیل میزان تولید پایین، به‌صورت عمده به‌فروش نمی‌رسد. لذا بهتر است، از سایر ارقام برنج طارم برای خرید عمده فروشگاهی استفاده کنید.